A nyár eleji idény egyik mostanság igen divatos zöldsége a spárga. Bár a férjem még nem hajlandó elismerni a létezését és erősen tiltakozik ellene, én azért szeretem és szívesen készítek belőle ezt-azt - főleg a hétköznapi ebédekhez, hogy ne is találkozzanak :-) Most épp egy finom krémleves született belőle. Íme a recept:

Spárgakrémleves
Hozzávalók:

  • 1 csokor spárga (én most fehéret használtam)
  • 2 közepes szem burgonya
  • 2-3 szál újhagyma
  • 1 evőkanál olaj vagy vaj
  • 2 dl zsírszegény főzőtejszín
  • só, fehér bors, szerecsendió, kurkuma - ha van egy kis friss kapor és/vagy snidling is jól megy hozzá
  • feltétnek pirított kenyér kockákat tálaltam teljes kiőrlésű kenyérből

Elkészítése:
A spárgák szárából kb. 1 cm-t levágunk, vékonyan meghámozzuk, majd felkarikázzuk. A zsiradékon megpirítjuk a felszeletelt spárgát és a felkarikázott újhagymát. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Hozzáadjuk a felkockázott burgonyát és a fűszereket, és puhulásig főzzük a zöldségeket. Botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt és még összeforraljuk. Ha szükséges, higítjuk még vízzel, illetve utófűszerezzük.

Tálalhatjuk teljes kiőrlésű pirítóssal, kenyérkockákkal, reszelt sajttal, de jól állnak neki levesbetétnek például a sajtos gombóckák is.
Jó étvágyat hozzá!

Szeretettel,